Poisson à la vapeur

Mise en oeuvre

1. Couper le filet de poisson en larges bandes.
2. Laisser macérer plusieurs heures au réfrigérateur dans une marinade (vin blanc, d'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre, thym). 3. Dans une passoire, disposer le poisson entre 2 couches d'échalottes coupées en fines lamelles et une branche de fenouil.
4. Poser la passoire sur une casserole d'eau bouillante aromatisée de clous de girofle et herbes aromatiques et laisser cuire à la vapeur pendant 10 mn.
5. Pendant ce temps, faire chauffer à feu doux la sauce de la marinade avec la sauce de soja et le sucre brun.
6. Disposer le poison dans un plat, recouvrir de la sauce et saupoudrer avec l'ail pilé et les petits morceaux de piments.

Suggestion

On peut aussi utiliser un filet du saumon frais.
Ce plat peut être accompagné de légumes (fenouils, potiron et courgettes braisés).