Recettes de cuisine légère : Boeuf à l'ananas

Ingrédients:
450g de filet de boeuf
1 petit ananas
1 poivron vert
1 poivron rouge
15 mL (1 cuillère à soupe) d'huile d'olive
1 oignon, pelé et grossièrement haché
2 dents d'ail, écrasées
2,5 cm de gimgembre, pelé et finement coupé
5 mL (1 cuillère à café) d'huile de sésame
30 mL (2 cuillères à soupe) de sauce au soja
5 mL (1 cuillère à café) de sucre
Sel et poivre fraîchement moulu

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes

Mise en oeuvre :
1. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le boeuf en fines bandes.
2. Peler avec précaution l'ananas et enlever les yeux en utilisant un couteau aiguisé ou un épluche-légumes. Couper l'ananas en rondelles, puis les trancher en triangles en enlevant le coeur.
3. Couper les poivrons en deux et retirer les graines. Puis couper en fines rondelles.
4. Chauffer l'huile d'arachide dans un wok et frire légèrement l'oignon, l'ail et le gingembre, en remuant continuellement, jusqu'à ce que l'oignon commence à confire.
5. Ajouter les morceaux de viande et les rondelles de poivrons, et continuer à frire pendant 3 minutes.
6. Ajouter ensuite l'ananas et laisser frire pendant 2 minutes.
7. Retirer la viande, les légumes et l'ananas du wok, placer dans un plat et garder à part.
8. Mélanger l'huile de sésame aux jus dans le wok et ajouter la sauce au soja, la sauce brune, le sucre et 60 mL (4 cuillères à soupe) d'eau. Cuire rapidement à feu doux pendant 30 secondes pour réduire et épaissir la sauce.
9. Remettre la viande, les légumes et l'ananas dans le wok. Assaisonner et finir la cuisson, sans cesser de remuer. Servir immédiatement.

Note: On peut aussi utiliser la partie maigre du porc à la place du boeuf, ainsi que de la papaye et de la mangue à la place de l'ananas.
Note 2: Ce plat peut être servi accompagné de rouleaux de printemps ou de riz à la vapeur.