Sorbet au café

Mise en oeuvre

1. 1. Préparer 1 litre de café au lait chaud, moitié lait, moitié café. On peut très bien utiliser du café soluble. 2. Y ajouter le sucre, remuer et attendre que la préparation refroidisse.
3. Mettre une heure au congélateur en remuant de temps en temps avec une fourchette ou dans une sorbetière jusqu'à ce que la préparation prenne une consistance molle glacée à la limite liquide.
4. Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.
6. Battre les blancs en neige très fermes et incorporer-les délicatement à la préparation glacée.
7. Remettre environ une heure au conglétateur avant de servir.

Suggestion

On peut utiliser les jaunes d'oeufs. Dans ce cas, à l'étape 2, ils sont mélangés au sucre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse à laquelle on ajoutera délicatement en remuant le café au lait.